Mutfak Tasarımı / Kitchen Design

Mutfak Tasarımı Kitabı: İç Mimarlık ve Mimarlık Öğrencileri İçin Kapsamlı Rehber

İç mimarlık ve mimarlık öğrencilerinin mutfak tasarımı konusunda duyduğu bilgi ihtiyacına odaklanan Dr. Öğr. Üyesi Şevkiye Merve Kaya Taşoz tarafından hazırlanan Mutfak Tasarımı / Kitchen Design YEM Yayın tarafından Türkçe ve İngilizce olarak yayımlandı.

Özellikle iç mimarlık ve mimarlık öğrencilerine mutfak tasarımı konusunda rehberlik etmeyi hedefleyen bu kitapta mutfak tasarımı kriterleri, çözüm önerileri ve süreci ele alınıyor. Tasarım sürecinde, kullanıcı ve çevre ilişkisi de kitabın üzerinde durduğu noktalar arasında yer alıyor. Kitap mutfak tasarımının tarihsel gelişim sürecini ele alışı biçimiyle, mutfak tasarım sürecini ve bu süreçte kullanılan malzeme detaylarını adım adım örneklerle anlatan içeriğiyle de özgün bir nitelik taşıyor.

“Mutfak tasarımı ilgi alanım olduğu için, doktora dönemimde mutfak tasarımı yapan bir firmada çalışmaya başladım. Daha sonra kariyerime akademisyen olarak devam ettim. Akademiye başladığım yıldan bu yana iç mimarlık öğrencilerine mutfak tasarımı hakkında dersler veriyorum. Bu dersler kapsamında mutfak tasarımı sürecini ve kriterlerini anlatmaya çalışırken, konuyu örneklerle ele alan bir kitabın öğrenciler için çok faydalı olacağının farkına vardım... 
Devamlı olarak teknolojik gelişmelerin yaşandığı, sürekli yeni bir malzemenin üretildiği ve kullanıma sunulduğu bir dönemde, iç mimarlık öğrencilerinin mutfak tasarımındaki güncel gelişmelerden detaylarıyla haberdar olmasının büyük önem taşıdığını düşünüyorum. Ayrıca iç mimar adaylarının tüm bu gelişmelere ayak uydurabilmeleri için devamlı araştırma yapmaları gerektiğinin bilincinde olmalarının mesleki gelişimleri açısından çok önemli olduğuna inanıyorum. Bu sebeple mutfak tasarımını tarihinden ergonomisine, elemanlarından aksesuarlarına, kullanılan ana malzemelere ve hatta montaj aşamalarına kadar örneklerle detaylıca anlattığım bu kitabı hazırladım...” 

İÇİNDEKİLER
Bölüm 1. MUTFAK TASARIMININ TARİHSEL GELİŞİMİ
İlk Çağda Mutfak Tasarımı   13
Endüstri Çağında Mutfak Tasarımı   14
I. Dünya Savaşı Sonrası Mutfak Tasarımı   16
II. Dünya Savaşı Sonrası Mutfak Tasarımı   19
Günümüzde Mutfak Tasarımı   25
Bölüm 2. MUTFAK TASARIMI
Mutfakta Aktivite Alanları ve Planlama   27
Mutfak Plan Tipleri   37
Bölüm 3. MUTFAK TASARIM ELEMANLARI
Dolaplar   47
Cihazlar ve Aksesuarlar   57
Bölüm 4. MUTFAK TASARIMINDA ERGONOMİ, KONFOR VE GÜVENLİK
National Kitchen and Bath Association (NKBA) Standartları   71
Bölüm 5. MUTFAK TASARIMINDA İNSAN FAKTÖRÜ VE KULLANICI ODAKLI TASARIM UNSURLARI
Bölüm 6. MUTFAK TASARIMINDA FİZİKSEL KOŞULLARIN ANALİZİ VE BÜTÇE PLANLAMASI
Ölçü Alınması   89
Mekân Analizi   92
Bütçe Planlaması   97
Bölüm 7. MUTFAK TASARIM SÜRECİNİN ÖNEMLİ UNSURLARI
Bölüm 8. MUTFAK TASARIMINDA MALZEME SEÇİMİ
Doğal Malzemeler   109
Sentetik Esaslı (Yapay) Malzemeler   116
Bölüm 9. MUTFAK TASARIMI PROJESİNİN MONTAJ AŞAMALARI

The book Kitchen Design / Mutfak Tasarımı, prepared by Assist. Prof. Şevkiye Merve KAYA TAŞOZ, Ph.D, focusing on the information needs of interior architecture and architecture students about kitchen design, was published in Turkish and English by YEM Publishing.

This book is an attempt to create a guideline for kitchen design and the target audience are the interior architecture and architecture students. Kitchen design criteria, practical solutions and the related process is aimed to be discoursed. This book also aspires after to discuss user-environment relationship in kitchen design. This book is a unique book, with its kitchen development history explanations. Moreover, it is highly contributive to education field by explaining kitchen design process and related materials step by step with examples.

“Kitchen design is one of my interests in the design field. Because of this reason, when I was doing my doctorate degree, I also started to work in a kitchen design company. Later, I decided to continue to work in academic field. From the beginning of my academic career, I have been instructing courses related with kitchen design to interior architecture students. In the scope of these courses, I have been trying to explain kitchen design process and criteria. Moreover, I think that a book which is dealing with kitchen design and the related process with exemplary works will be highly beneficial to interior architecture students…
New materials have been introduced to the design field. It is essential for interior architecture and architecture students to be aware of all related improvements in this field. Additionaly, interior architect candidates should be aware that they will be in need of doing research permanently to be aquainted of developments to achieve success in architectural field. As a result, I present this book that includes, history, ergonomic issues, elements, accesories, materials and installation process related with kitchen design. This book includes examplary works to explain the content effectively and efficiently. This book is a unique book, with its kitchen development history explanations. Moreover, it is highly contributive to education field by explaining kitchen design process and related materials step by step with examples…”

Chapter 1. HISTORICAL DEVELOPMENT OF KITCHEN DESIGN
Ancient Era Kitchen Design   13
Industrial Age Kitchen Design   14
Kitchen Design After World War I   16
Kitchen Design After World War II   19
Kitchen Design in the Present Day   25
Chapter 2. KITCHEN DESIGN
Activity Areas and Planning in Kitchen   27
Kitchen Plan Types   37
Chapter 3. ELEMENTS OF KITCHEN DESIGN
Cabinets   47
Appliances and Accessories   57
Chapter 4. ERGONOMICS, COMFORT AND SAFETY IN KITCHEN DESIGN
National Kitchen and Bath Association (NKBA) Standards   71
Chapter 5. HUMAN FACTOR AND USER CENTERED DESIGN ISSUES IN KITCHEN DESIGN
Chapter 6. ANALYSIS OF PHYSICAL REQUIREMENTS AND BUDGET PLANNING IN KITCHEN DESIGN
Dimensioning   89
Space Analysis   92
Budget Planning   97
Chapter 7. IMPORTANT ASPECTS OF KITCHEN DESIGN PROCESS
Chapter 8. MATERIAL SELECTION IN KITCHEN DESIGN
Natural Materials   109
Synthetic Base (Artificial) Materials   116
Chapter 9. APPLICATION PHASES OF KITCHEN DESIGN PROJECT